神戸牛 モモ すき焼き 240g

• 内容量：240g
• ブランド：神戸牛（兵庫県産）
• 使用部位：モモ
• おすすめ調理法：すき焼き

世界でも知名度の高い日本が誇るブランド牛

神戸牛の誕生は1868年の神戸開港により外国人による肉食文化が入ってきたことがきっかけです。神戸牛は但馬牛をさらに厳しく吟味した特別な名前で、外国ではマーブルと呼ばれる美しいサシに、ビロードのような舌触りが特徴。日本が生み出した奇跡のような肉と称されています。価値のある高価な食品として海外メディアでも紹介されたため、世界の要人も来日時にわざわざ指名するほど人気となっています。

トップブランドの中でも極めて厳しい基準設定

まず神戸牛は但馬牛として認定されなければいけません。つまり但馬牛が枝肉になって日本食肉格付協会の品評会に提出され、霜降りの度合いや、色、肉生地のきめ細かさ、脂の質などが厳しくチェックされ、基準をクリアしたものだけが神戸牛として出荷されます。これは、トップブランドの中でも極めて厳しい定義です。神戸牛として認定された枝肉には「のじぎく判」と呼ばれる菊の半が押され、中でももっとも優れた1頭には、最優秀賞が授与され、”チャンピオン牛”と呼ばれます。

おすすめ調理法：すき焼き

①鍋を強火にかけ、牛脂を香ばしく溶かし、鍋肌までまんべんなく塗ります。②お肉を焼き、なじんだら割り下を適量注ぎます。③焼いたお肉を一度返し、ふっくらしたら、火を入れ過ぎない程度で取り出します。④牛肉の旨味が出た割り下に、焼き豆腐や野菜を入れて焼きます。⑤お肉と野菜から出た汁に人数分のお肉を入れ、割り下が濃くなってきたら昆布だしを加え調整します。⑥溶き卵をつけながらお召し上がりください。※最初にお肉を焼いたら、お野菜は一度に沢山いれず、お肉と交互にいれてください。※お食事がすすむにつれ、味付けは徐々に薄めにすることをおすすめします。