短角牛 カルビ 焼肉 200g

• 内容量：200g
• ブランド：短角牛（北海道/岩手県産）
• 使用部位：カルビ
• おすすめ調理法：焼肉

強い旨味と絶妙な噛みごたえ

短角牛は赤褐色に覆われた有角の肉牛。もともと東北地方で飼育され「あかべこ」と呼び親しまれていた南部牛に外国のショートホーン種を交配させて品種改良したものです。在来種と外来種とのハイブリッドな特徴を持つ短角牛は、「美味しい肉牛＝霜降り肉」のイメージをいい意味で裏切ってくれます。しっかり焼いてもすっと噛みしめていたくなる赤身には強い旨味があり、煮込めば肉の繊維がホロホロとやさしくほぐれます。肉を豪快に楽しみたい赤身好きにはおすすめの和牛です。

牛舎と放牧で健康的な肉づくり

短角牛は、寒さに強い強靭な身や子育て上手なことを生かして「夏山冬里方式」という飼育方法を採用。新緑のシーズンからは親子で山に放牧することで、１年を通してストレスの少ない環境を与えています。ホルモン剤を使わず、のびのび運動させることでほどよく引き締まった肉質となり、うまみのもとになる各種アミノ酸が豊富に。主な生産地の岩手では、夏場吹く冷涼な「やませ」によって山が霧におおわれるため、牧草が良く育つことも短角牛を健やかに育てる強い味方となっています。

おすすめ調理法：焼肉

①火は中～強火で、網やプレートに手をかざし高温を感じたら焼ける合図です。②お野菜などは先に焼き始めることをおすすめします。※お肉をひっくり返すのは一度に。肉汁が飛ぶのを最小限に抑えるのが、おいしさを維持するコツです。