土佐あかうし 肩ロース しゃぶしゃぶ 300g

• 内容量：300g
• ブランド：土佐あかうし（高知県産）
• 使用部位：肩ロース
• おすすめ調理法：しゃぶしゃぶ

料理のジャンルを問わない心地よい旨味と肉質

土佐あかうしの年間出荷量は和牛生産量の0.1%＊ほどとなる約470頭。大変希少な高知県自慢の特産品です。長年独自の改良を重ねてきたことが実り、成長の早い褐色和種でも28～29ヶ月かけて育てることで、赤身は恋旨味を蓄え、ほどよいサシは冷めてもべとつかず、いやみのないキレの良い脂になります。料理のジャンルを問わず、年齢を問わず、存分に肉の味を楽しみたいという方におすすめです。＊平成３０年度高知県畜産振興課調べ

産地放牧でのびのび育ち味わい深い赤身肉に

高知県は平地が少ないため、土佐あかうしを産地放牧で育てています。大きな体ながらも暑さに強く、足腰が丈夫で病気に強く、温厚な性格の土佐あかうしはまさに放牧に最適。のんびりと自由に動き回り、勾配のの強い土地での適度な運動で筋肉がつき、味わい深い赤身肉となります。グルタミン酸やアラニンなど旨味や甘みを感じるアミノ酸が豊富で、アミノ酸の総量は黒毛和種の2倍以上。細かく入ったサシによって歯切れも良く、表面を焼くことで噛みしめた瞬間に肉汁が口の中で一気にあふれます。

おすすめ調理法：しゃぶしゃぶ

①鍋に水と、日本酒を少々、出汁昆布をいれて火にかけます。②お肉は1 枚ずつ取り、出汁に２～３回さっとくぐらせ、ピンク色になれば食べごろです。③野菜は食べる分ずつお鍋に入れてお召し上がりください。